Pertanyaan :
Bagaimana cara membuat kentang goreng / potato chips seperti KFC / Mc Donald? Karena biasanya kentang goreng jadi lembek setelah digoreng?
Jawaban :
French Fries itu terbuat dari kentang yang varietasnya beda dengan kentang yang biasa kita pake di rumah. Jangan tanya namanya apa karena gw lupa. Kalo tidak salah kadar tepungnya lebih dikit dari yang biasa dipake dirumah itu. Makanya dijual dalam bentuk udah dipotong dan dalam keadaan beku. Cara gorengnya sebenernya gampang, cuma perlu minyak yang banyak (deep fried cooking istilahnya), dalam suhu +/-170 derajat C, atau kalo lo cemplungin atu biji dia langsung bereaksi dengan panasnya minyak. Bis tu lo cemplungin deh secukupnya, tapi tuh kentang musti kerendem semua ama minyak panas. Udah bisa diangkat kalo udah keliatan ngambang dan warnanya kuning tua nyaris kecoklatan. Angkat. Tirisin bentar baru taburin garam / bumbu yang disuka. Kalau menurut standar KFC, FF matang holding timenya cuma 7 menit alias kalau sudah digoreng dan dalam 7 menit tidak terjual maka harus dibuang atau nggak boleh dijual lagi. Itu sebabnya banyak resto fast food kalau kita pesen kentang disuru nunggu buat digorengin dulu. Justru kalo lo terima yang dari display lo kudu tanya udah berapa jam dia ada disitu hehe…
Dari berbagai sumber.
ceileeeh gitu doang.kirain ada caranya…..